Организация работы в цехе мороженного по выработке качественной готовой продукции в соответствии с производственным планом. Проведение инструктажей на рабочем месте. Организация работы фризерщиков и укладчиков — упаковщиков. Организация их рабочих мест. Осуществление контроля за процессами производства. Учет рабочего времени работников. Оформление первичной отчетной документации. Участие в дегустационных комиссиях. Осуществление контроля сбора линии перед запуском. Регулирование своевременности подачи смеси на линии фасовки.

Регулирование производственно-хозяйственной деятельности возглавляемых производственных участков. Планирование производственного задания по заявкам и обеспечение его выполнения по объему, качеству и ассортименту. Контроль соблюдения технологических процессов, исследование причин брака в производстве, участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению. Проведение организационно- воспитательных мероприятий с кадрами. Контроль оформления первичных документов по учету рабочего времени, выработки, заработной платы. Учет и отчетность по сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции.

Технология молока и молочных продуктов, Техник