Контроль качества и отдачи блюд, составление и отпрака заявки, графика, ведение журналов.

Контроль и качество, кординирование работы кухни.

Работа на Розе Хутор, большой поток, график и заявки.

Открыли и поставали кухню с нуля, после карантина.

Задаю темп, ставлю работу, прописываю задачи на день, ведение графика, шведка, заполнение заборного листа, списание порчи, списание на штат, контроль и качество отдачи блюд, выкладка блюд, банкеты, бизнес-ланч. Любимые запары.

Быстрая и качественная отдача блюд, контроль блюд.

Заведение летние, работает сезон, с марта -апреля по октябрь-ноябрь, открывал и закрывал кухню (морская), разработка дизайна меню, работа с типографией и распечатка готового меню ,проработка и введение новых блюд в меню ,составление тех. карт, набор и обучение персонала как кухни так и зала, составление заявок, закуп, заключение договоров и расчёт с поставщиками, контроль и качество отдачи блюд, т.е. Шефа не было, стоял на должности су-шефа, но исполнял обязанности Шефа. Уволился в связи с переездом в Краснодар.

Помощь шефу в составлении заявок, подготовка и отдача шведской лини, контроль и качество отдачи блюд, проработка новых блюд, небольшое видоизменение и готовка блюд, когда шеф ушел, встали с коллегой старшими поварами ,занимались заявкой, обучением персонала, организовывали работу кухни ,ушел в связи с уездом.

Отдача : гарниров, супов, бургеров. Уволился в связи с уходом обратно в Наутилус.

Полностью отвечал за мясной цех, разделка туш на п/ф ,приготовление заготовок на кухню из мяса, рулеты, стейки. Уволился в связи с переездом в Анапу.

Прошёл в этом месте собеседование, сказали позвоним через пару дней, в итоге позвонили поздно вечером и попросили выйти с утра уже в смену, согласился, в итоге оказалось, что все повара уволились и пытался готовить меню администратор, никто не учил, освоил всё сам ,как положено стандартам данного ресторана (сеть), ресторан итальянской кухни, работал 1 в смену, отвечал за кухню, закупы и заявки. Уволился потому что в конце стали задерживать зп, а потом и во все перестали платить.

Разделка туш ,обвалка, готовка п/ф ,и отдача заказов (именно блюд из мяса). Работал пока готовился к армии.

Первое место работы, пришёл поваром г.ц., быстро обучился, и освоил х.ц., и начал быть универсалом, у руководителя этого же заведения было кафе (Чердак) , после того, как из него уволился су-шеф, перевели туда на его должность (из-за нехватки поваров на время т.к. был очень молод), но с обязанностями справился и поэтому закрепился там в роли старшего повара, и проработал около 6 месяцев. Уволился в связи с уходом в армию.

Повар-кондитер., Повар-кондитер