контроль за качественными показателями сырья, п/ф, готовой продукции,изготовление и снабжение производства заквасками

• организация производственного процесса пекарни; • контроль соблюдения технологии производства хлебобулочных изделий; • руководство коллективом, постановка задач на смену, контроль их исполнения; • разработка новых видов изделий; • контроль качества входного сырья и готовых изделий; • взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями; - планирование продаж отдела - прогнозирование и анализ экономических показателей отдела - знание ассортимента и его качественных характеристик,условий его хранения - бракераж продукции,выявление причин выпуска продукции низкого качества - списание некондиционной продукции • обучение

В мои обязанности на предприятии входило контроль за поступающим сырьем, приемка сырья на смену, контроль за выпуском продукции на всех стадиях, выявление и устранение причин, повлекших за собой выпуск продукции низкого качества, отбраковка продукции, переработка брака, руководство бригадой или цехом, ведение технологических журналов, лабораторные исследования п/ф и готовой продукции, расчет фактического выхода продукции, разработка и расчет производственных рецептур, контроль за соблюдением санитарных требований,подмена отсутствующего работника.

контроль за качественными показателями сырья, п/ф, готовой продукции,изготовление и снабжение производства заквасками

Факультет пищевых технологий, Технология переработки продукции животноводства

технология хлебопекарного макаронного и кондитерского производствва, техник-технолог