Работа по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий различных кухонь, в том числе европейской, согласно нормативно-технологическим картам ресторана, с учетом особенностей питания (ди­етического, вегетарианского и прочего). Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд по заявленным требованиям, с учетом требований к безопасности готовой про­дукции. Контроль за качеством и соответствием основных продуктов и до­полнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам, а также их обработка. Составление технологической доку­ментации, необходимой при приготовлении блюд. Просчет и заготовка (приготовление) количества продуктов, необходимого для комфортной работы смены.

Приготовление блюд горячего, холодного цеха, приготовление заготовок.

Приготовление блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни.

Башкирский колледж торговли и гостеприимства, повар, кондитер