Аудит пекарни, консультация, обучение сотрудников, внедрение новых позиций, ревизии, план продаж, подбор персонала

Запуск фабрики-кухни в Уфе, в городе Аша с полным циклом производства с "Нуля", открытие новых точек. Проработка нового и более выгодного сырья, Контроль, учет и исполнение санитарных требований и правил и правил личной гигиены. Контроль ,учет ревизий, выявление расхождений, выявление и работа с критичными позициями. Разработка планов размещения оборудования, организация рабочих мест ,расчет мощности и нагрузку на оборудование и персонал, закуп сырья на новые объекты и действующие. Разработка новых рецептур ,ценообразование, контроль наценки с учетом маржинальности.

Разработка и внедрение современных технологических процессов производства продукции общественного питания, запуск современного оборудования и средств автоматизации и механизации с оптимальными режимами производства на выпускаемую продукцию. Контроль и учет графика работы рабочего времени подчиненного персонала. Контроль, учет и исполнение санитарных требований и правил и правил личной гигиены. Контроль ,учет ревизий, выявление расхождений, выявление и работа с критичными позициями. Разработка планов размещения оборудования, организация рабочих мест ,расчет мощности и нагрузку на оборудование и персонал, закуп сырья на новые объекты и действующие. Разработка новых рецептур ,ценообразование, контроль наценки с учетом маржинальности. Обучение технологов, заведующего производством, старших пекарей и другого подчиненного персонала. Запуск пекарен 20 и фабрики-кухни с полным циклом производства с "Нуля" Проработка нового и более выгодного сырья Постоянный анализ рынка в конкурентной среде, оценка экономической и производственной эффективности предприятия в области производственного отдела. Составление плана производства индивидуально по каждому объекту

Обеспечение эффективного функционирования х/б производства Осуществление взаимодействия с контролирующими органами Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию, ведение производственных журналов Осуществление процесса управления персоналом отдела: участие в найме, обучении, квалификационных беседах; проведение инструктажей, адаптационных процедур, контроль над соблюдением трудовой и исполнительской дисциплины, ведение табеля учета рабочего времени сотрудников

Посещение закрепленных объектов согласно графика командировок. Контроль рационального использования производственных мощностей, согласно производительности и технологического предназначения. Контроль формирования заявок на сырье, готовую продукцию и ингредиенты. Контроль и соблюдение поточности в цехах, наличие маркировки инвентаря, оборудования и использования по принадлежности, соблюдение правил личной гигиены персоналом, соблюдение температурных и влажностных режимов хранения сырья, сроки годности сырья, наличие моющих и дез.средств, расходных материалов, соблюдение периодичности прохождения мед.осмотров. Контроль внедрения на закрепленных объектах новых ассортиментных позиций и анализ /контроль существующих, в частности выполнение ОА, при отклонении от качественных показателей организовывать комплексные мероприятия по устранению отклонений. Осуществлять комплекс мероприятий по выполнению объектом плана выпуска продукции установленного качества и объема, контроль сырья, оформления и текущих продаж по акциям. Анализ показателей производства - доля продаж, доля потерь, производительность, проведение комплекса мероприятий по достижению установленных целевых и нормативных показателей.

Контроль своевременного выполнения программы производственного контроля. Распределение нагрузки персонала по времени с учетом необходимых объемов выработки, мощности и нагрузки оборудования. Взаимодействие с контролирующими организациями по вопросам работы СП. Постановка задач подчиненным, постановка целей, определение приоритетов, оказание помощи при затруднительных ситуациях. Осуществление обучения и продвижение мотивации сотрудников, анализ эффективности, выявление причин ухудшения или улучшения качества работы и оптимизация процессов работы.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью кулинарии, направлении трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль ассортимента, количества, сроков их поступления и реализации. Проведение инвентаризаций, санитарных дней, внесение поощрений и наложении взысканий нарушителей трудовой дисциплины. Осуществления контроля за технологией приготовления, нормами закладки, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, правил личной гигиены. Расстановка работников производства, составление графиков выхода их на работу

Организация бесперебойной работы всего производственного процесса, от заказа сырья (его контроль и качества), расходных материалов, до выпуска готовой продукции и полуфабрикатов и ее продажи покупателю, подбор персонала, работа с контролирующими органами, сертификация производства, проведение инвентаризаций и т.д. Организация и работа кондитерского цеха, пекарни, рыбного производства, салатного и горячих цехов, мясного производства, открытие предприятий с нуля, разработка и внедрение технологических карт. Имею поощрения ,как лучший сотрудник 2011 года-орден + запись в трудовой книжке.Награждена грамотами и знаками отличия.

Принималась на должность тестовода, далее работала кондитером, пекарем, пекарем-бригадиром, заведующим производством. Имею грамоты за безупречную работу и вклад в развитие.

технологи хлеба и хлебобулочных изделий, инженер-технолог