Резюме Шеф-повар и разработка меню

Шеф-повар и разработка меню

150 000 ₽ на руки

Специализации:

Другое
Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость, проектная работа

График работы: полный день

Опыт работы 6 лет 10 месяцев

Сентябрь 2023 — по настоящее время

1 год 8 месяцев

Top hop 2 заведения (Тюмень)

Шеф-повар

Полное обновление меню Провидение дегустации Полный цикл контроля работы поваров Составление заявок Ведение журналов Проведение гастроужинов Работа в Iiko Общение с гостями в зале Открытие заведение Создание нового меню на каждый сезон

Апрель 2022 — Сентябрь 2023

1 год 6 месяцев

Villa Bella (Красноярск)

Шеф-повар

Составление меню Провидение фотосессий Провидение дегустации Полный цикл контроля работы поваров Составление заявок Ведение журналов Проведение гастроужина Работа в Iiko Общение с гостями в зале

Октябрь 2021 — Февраль 2022

5 месяцев

Шашлыкоff (Екатеринбург)

Су-шеф

Составление заявок по продуктам Приёмка продуктов Обновление меню, проработки и дегустации Контроль за соблюдением санитарии Поиск и формирование команды поваров Составления графика работы Отслеживание обратной связи от гостей Провидение инвентаризации с дальнейшим анализом результата Контроль сроков годности, и отдачи блюд в зал Контроль ФОТ и наценки Отслеживание закупочных цен на продукты Постоянный контроль за соблюдением ТТК Составление чек листов для сотрудников Ведения журналов пищевой безопасности Контроль соблюдения СанПиН Решение конфликтных ситуаций Общение с гостями Работа с обратной связью от гостей, для улучшения качества

Май 2021 — Сентябрь 2021

5 месяцев

Black sea (Туапсе)

Су-шеф

Составление заявок по продуктам Приёмка продуктов Контроль за соблюдением санитарии Составления графика работы Решение конфликтных ситуаций Отслеживание обратной связи от гостей Провидение инвентаризации с дальнейшим анализом результата Контроль сроков годности, и отдачи блюд в зал Отслеживание закупочных цен на продукты Постоянный контроль за соблюдением ТТК Составление чек листов для сотрудников Ведения журналов пищевой безопасности Контроль соблюдения СанПиН

Май 2020 — Апрель 2021

1 год

Шашлыкоff (Магнитогорск)

Су-шеф

Составление заявок по продуктам Приёмка продуктов Обновление меню, проработки и дегустации Контроль за соблюдением санитарии Поиск и формирование команды поваров Составления графика работы Отслеживание обратной связи от гостей Провидение инвентаризации с дальнейшим анализом результата Контроль сроков годности, и отдачи блюд в зал Контроль ФОТ и наценки Отслеживание закупочных цен на продукты Постоянный контроль за соблюдением ТТК Составление чек листов для сотрудников Ведения журналов пищевой безопасности Контроль соблюдения СанПиН Решение конфликтных ситуаций

Август 2019 — Май 2020

10 месяцев

Шашлыкоff

Старший повар

Контроль отдачи блюд, управление командой поваров, отслеживание количества и качества продукции в складских помещениях.

Апрель 2019 — Июль 2019

4 месяца

Шашлыкоff

Повар универсал

Приготовление холодных и горячих блюд

Апрель 2018 — Январь 2019

10 месяцев

Мон Плезир ITALIANO (ресторан при гостинице)

Повар универсал

Приготовление холодных и горячих блюд. Подготовка шведского стола

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Разработка меню по техасскому bbq Стажировался у Дениса Ким (шеф-повар WRF) Обучался работать со смокером у Александра Благодарова топ 10 питмастеров России Кормил московских журналистов и получил их обратный отклик в статье ниже https://www.euromag.ru/lifestyle/chto-poprobovat-v-krasnojarske-na-vyhodnyh/