Исследовать и разрабатывать новые идеи, рецепты и продукты для 2 торговых точек в Стамбуле и 7 торговых точек в Саудовской Аравии Создайте СОП для улучшения качества продуктов питания во всех торговых точках Обученные магазины поваров и менеджеров ресторанов по новым рецептам, продуктам, сухому старению и обслуживанию мяса Ответственный за ведомственные прибыли и убытки Организация процессов выбора и покупки оборудования и ремонта Обеспечение соблюдения гигиены пищевых продуктов и стандартов здоровья и безопасности в любое время Планирование и руководство приготовлением пищи и кулинарными мероприятиями Оптимальные операционные расходы на питание для корпорации в критический момент Сдержал расходы на питание в ресторанах на уровне 28% по сравнению с промышленностью Создана франшизная кухня по эксплуатации

Ответственный за работу всех ресторанов и баров отеля (ресторан Милли, Пивовар, Караоке-клуб), обслуживание банкетов и обслуживание в номерах. Управление командой до 40 человек Управление всеми мероприятиями, производством продуктов питания и стюардами для достижения оптимальной прибыли отдела Снижение стоимости продуктов питания с 31% до 26% благодаря контролю заказов, сравнению цен, предложению ежедневных специальных предложений и сезонных меню, обучению поваров по использованию пищевых продуктов и снижению потерь Планирование и разработка меню (A ля карт, шведский стол и для различных мероприятий - Рождество, Новый год, Пасха, Сезонное меню и т. д.) Тесное сотрудничество с директором по продовольствию и напиткам в отношении подготовки и реализации годового бюджетного плана Участие в создании и успешной реализации плана увеличения доходов и маркетинговых программ отеля. Ответственный за управление прибылью и убытками Ответственный за наем сотрудников, проведение оценки и подготовку планов обучения и индивидуальных планов развития в соответствии со стандартами компании Обучение, руководство и наставничество членов команды, обеспечение постоянной командной рабочей среды Поддерживаю позитивный и профессиональный подход к членам команды и гостям Планирование и руководство приготовлением пищи и кулинарными мероприятиями Организация процессов выбора и покупки оборудования и ремонта Соблюдение правил питания и санитарии и стандартов безопасности

Ответственный за ресторан Novum, Link@ Sheraton. Обслуживание номеров. Управление всеми функциями операций по производству и управлению пищевыми продуктами для достижения оптимальной прибыли отдела Тесное сотрудничество с директором по продовольствию и напиткам в отношении подготовки и реализации годового бюджетного плана Участие в создании и успешной реализации плана доходов и маркетинговых программ отеля. Ответственный за ведомственное управление прибылью и убытками Обучение, руководство и наставничество членов команды, обеспечивая постоянную напряженную рабочую среду Поддерживать позитивный и профессиональный подход к членам команды и гостям Планирование и руководство приготовлением пищи и кулинарными мероприятиями Организация процессов выбора и покупки оборудования и ремонта Соблюдение правил питания и санитарии и стандартов безопасности

Курирование работы всей кухни и процесса приготовления пищи для 2 ресторанов, в том числе в открытии нового заведения. Ведение переговоров с поставщиками продовольственных товаров. Ответственный за выбор свежих продуктов. Разработка винной карты и меню, набор сотрудников, проведение оценки и подготовки учебных планов. Проверка бюджета, маркетингового и финансового анализа затрат. Оптимизация расходов общественного питания

Управление персоналом в количестве до 52 человек. Курирование работы всей кухни и процесса приготовления пищи для 2 ресторанов, также оказание помощи в управлении в других ресторанах корпорации, в том числе в открытии нового заведения. Ведение переговоров с поставщиками продовольственных товаров. Ответственный за выбор свежих продуктов. Разработка винной карты и меню, набор сотрудников, проведение оценки и подготовки учебных планов. Проверка бюджета, маркетингового и финансового анализа затрат. Физический объем производства 30%, цель владельца 30% - удержание зарплаты работников на уровне 26% по сравнению с другими ресторанами. Оптимизация расходов общественного питания для корпорации в критический момент: -Удержание расходов на продукты питания ресторана на 23% по сравнению с другими ресторанами.

Разработка и дизайн меню (A La Carte, Шведский стол, другие сезонные меню) • Эффективный контроль стоимости продуктов питания с целью внесения вклада в доходы F & B • Взаимодействие с поставщиками и отделом закупок • Управление и эффективное обучение персонала в целях обеспечения хорошо организованной и мотивированной команды • Контроль качества продукции • Урегулирование вопросов с гостями заведения в случае отсутствия шеф-повара • Обеспечение ресурсов удовлетворения потребностей бизнеса за счет эффективного управления расписанием работы персонала • Поддержка стандартов бренда путем подготовки и оценки команды • Подбор команды • Информированность о работе в других отделах и их результаты • Обеспечение соблюдения гигиены пищевых продуктов и стандартов в области здравоохранения и безопасности • Соблюдение высоких стандартов качества продуктов питания, приготовления, рецептов, и сервировки • Представлял Дубай на промоакции для JW Marriott Marquis Hotel в Renaissance Kuala Lumpur Hotel (Малайзия) в августе 2014 г.

• Разработка и планирование меню (A La Carte, Шведский стол и меню для различных событий - Рождество, Рамадан, Новый год и т.д.) • Контроль затрат и работа с поставщиками • Наблюдение за приготовлением гарниров для всех заказов в соответствии со спецификациями меню, высокими стандартами сервировки блюд • Ответственность за обед, ужин и организацию банкетов, путем обеспечения надлежащего количества продуктов питания по предварительному заказу, особых функций и всех условий бронирования • Соблюдение высоких стандартов качества продуктов питания, приготовления, рецептов, и сервировки • Организация технологических процессов • Наблюдение за подготовкой ингредиентов для каждого блюда в меню и контроль их готовности • Контроль за своевременной доставкой еды из кухни к столикам гостей • Контроль надлежащей безопасности, гигиены и санитарии • Оказание помощи шеф-повару в планировании, осуществлении мер по снижению затрат и генерировании идей • Обучение поваров для замены новыми сотрудниками • Координация рабочих задач с персоналом • Оказание помощи сотрудникам для достижения оптимального качества блюд • Проведение оценок для команды в зависимости от их производительности • Ответственный за наем сотрудников • При любой возможности тесное сотрудничество с Шеф-поваром и Начальником производства с целью узнать все функции должности, чтобы быть готовым выполнить их при необходимости • делегирование на Lebanese Food Promotion от имени Jumeirah Emirates Towers Hotel в Mandarin Oriental Hotel (Сингапур) в марте 2011 г. • Участие в различных фестивалях и и событиях от имени Jumeirah Hospitality, таких, как Dubai Air шоу, лошадиные скачки, продовольственные ярмарки, и т.д.)

• Ответственный за ежедневную работу на кухне. • Подготовка реквизиции на все блюда. • Подготовка блюда и гарнира по мере их поступления. • Поддержание высоких стандартов пищевых продуктов (как A La Carte & Gourmet Buffet) • Поддержание высоких стандартов гигиены и санитарной практики • Координация рабочих задач между сотрудниками в своей секции и подготовка штатного расписания. • Сотрудничество с персоналом с целью планирования и разработки рецептов и меню, • Принятие во внимание такие факторы, как наличие сезонных ингредиентов и возможное количество гостей • Контроль за соблюдением сервировки блюд в зависимости от типа мероприятия • Проверка качества сырых и готовых продуктов питания для гарантии их качества

• Мониторинг движения запасов и ответственность за заказ на своем участке • Обеспечение минимального объема отходов и снижения затрат • Ответственный за подготовку ингредиентов • Четкое следование политики отеля в целях соблюдения всех установленных правил. • Взаимодействие с Шеф-поваром / и Су-шефом и внедрение новых меню / блюд при необходимости • Обеспечение соблюдения политики гигиены в соответствии с нормативами ХACCП (HACCP)

Hospitality Management, Кулинария