Приготовление европейских и итальянских блюд Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров, • Контроль соблюдения графика работы.

Приготовление блюд • Организация и контроль технологического процесса В 2Х РЕСТОРАНАХ соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контроль и соблюдение графика работы. •Знание технологического оборудования; •Знание СанПиНов и норм СЭС и правил гигиены; •Взаимодействие с контролирующими органами (СЭС, Роспотребнадзор); -Проведение банкетов

-Разработка и создание меню на "открытие с нуля" в формате КЛУБНЫЙ РЕСТОРАН/корпоративное питание сотрудников. -Расчёт себестоимости и наценки блюд, с учётом "сезонности цен" на закупаемые продукты для действующего меню, а так же мониторинг цен на протяжении всего периода работы и конкурентоспособности. -Работа с более выгодными для производства поставщиками. -Подготовка перечня и закуп оборудования, оптимально необходимого для открытия производства. -Наём и обучение персонала. -Контроль на всех этапах производственного процесса. -Внедрение новых, уникальных, блюд, существенно отличающих от конкурентов. -Разработка и приготовление блюд, по технологии Су-вид. -Проведение мастер-классов по приготовлению блюд, с использованием полуфабрикатов, изготавливаемых на собственном предприятии. -Постоянное обновление перечня блюд, соответствующее новинкам в кулинарии. -Проведение фотосессий и самостоятельная обработка фото и подготовление для размещения в соц.сетях и для печати.

Приготовление европейских и итальянских блюд Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров, • Контроль соблюдения графика работы.

Составление заявки на товар,приём товара, контроль качества товара,контроль линии отдачи блюд в зал, составление основного меню, бизнес ланчей, комплексных ужинов,инвентаризация!

Приготовления блюд, Европейской, башкирской,панаазиатской, кухонь, приготовления бизнес ланчей,приготовление шведской линии,контроль заготовок!

Общипит, Повар