Резюме Шеф-повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Согласие на обработку и политика в отношении персональных данных

Мы используем файлы cookie. Подробнее

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Соискателям

Работодателям

Готовое резюме

Репетиция собеседования

Все сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар

180 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа

График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа, вахтовый метод

Опыт работы 24 года 6 месяцев

Май 2023 — по настоящее время

1 год 11 месяцев

Ресторан "Крапива"

Бренд шеф

Организация работы с 0 Разработка и внедрение меню Работа с поставщиками Анализ себестоимости Контроль Фот и Фудкост Обновление меню раз в полгода года Сезонные предложения Проведение детских мастер-классов

Февраль 2023 — Июнь 2023

5 месяцев

Ресторан Оранжерея

Шеф-повар (проектная работа)

Разработка и внедрение нового меню, подбор поставщиков. Контроль соблюдения санитарных норм. Обучение сотрудников, составление ТТК.

Сентябрь 2022 — Февраль 2023

6 месяцев

Фуд-корт и кулинария "Домашний шеф" (домашняя кухня, итальянская, кавказская, авторская)

Бренд шеф (проектная работа)

Внедрение новинок в меню (пицца, пасты, чебуреки) расширение ассортимента кулинарии. Разработка банкетного, фуршетного меню. Разработка рецептур скандинавского чая. Цель: расширение ассортимента и улучшение качества.

Сентябрь 2020 — Октябрь 2022

2 года 2 месяца

Ресторан Япоша (Японская, Паназиатская, Европейская кухни)

Шеф-повар

Организация работы кухни. Обучение персонала Работа с документацией Работа с поставщиками. Проведение мастер-классов взрослых и детских Контроль FC, ФОТ. ХАССП, САНПИН

Февраль 2020 — Сентябрь 2020

8 месяцев

Доставка еды "Достоевский" (Европейская, Итальянская, Японская, Паназиатская кухни)

Шеф-повар "Dark kitchen"

Контроль качества приготовления блюд согласно ТТК. Контроль за не снижаемым остатком товара на производстве. Соблюдение техники безопасности и санитарно-гигиенических норм соглас6о Санпин.

Март 2019 — Декабрь 2019

10 месяцев

Кафе-ресторан "Атлас" Россия г.Сочи (Европейская, Итальянская, Русская, Авторская кухни)

Шеф повар "start up"

STARTUP Составление и обновление меню, работа с поставщиками, ведение учета. Составление калькуляций и технологический карт. Контроль качества выдаваемой продукции. Контроль соблюдения санитарных норм. Соблюдение пожарной и технической безопасности. Обучение, наем персонала. В подчинении 6 чел

Май 2016 — Март 2019

2 года 11 месяцев

Сеть ресторанов-бургерных "Burgman" Россия, г.Сочи (Европейская, авторская кухня)

Бренд-шеф сети "Burgman" start up"

STARTUP Организовывал и выстраивал чёткие системы работы всех процессов производства. Оптимизировал производственный процесс и использовал современные технологии Создавал стандарты качества, чек-листы, обучал им, и контролировал исполнение Контролировал полный производственный и санитарный контроль Обеспечивал бесперебойный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества Постоянно развивал и улучшал предложения с целью соответствия современным тенденциям рынка Обновлял меню согласно разработанному календарю событий и сезонности, применение авторских разработок Составлял ТТК, с полным пониманием организации себестоимости продукта. Контролировал качества закупок сырья, составлял матрицу поставщиков Вел документацию Обслуживание выездных мероприятий (фуршет, банкет, кофе брейк, ВИП персоны) Занимался управлением персонала (обучение, мотивация).

Февраль 2015 — Май 2016

1 год 4 месяца

Кофейня "Traveler's coffee" Россия, Ханты-Мансийск (Европейская кухня)

Шеф-повар "start up"

Октябрь 2013 — Февраль 2015

1 год 5 месяцев

ООО "Айсберг" Ресторан пермиум класса "Империум" Россия, Ханты-Мансийск (Авторская, Европейская, Русская кухня)

Бренд-шеф сети (Ресторан, кафе, столовая на 400 мест) "start up"

STARTUP Составление и обновление меню, работа с поставщиками, ведение учета. Составление калькуляций и технологический карт. Контроль качества выдаваемой продукции. Контроль соблюдения санитарных норм. Соблюдение пожарной и технической безопасности. Обучение шеф поваров, наëм персонала. Организация выездных мероприятий до 150 человек В подчинении 30 чел

Декабрь 2011 — Октябрь 2013

1 год 11 месяцев

ООО Ресторан "Палас" (Европейская, Авторская кухня) Гостиничный комплекс "На Семи Холмах" 4*

Ханты-Мансийский АО - Югра

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар ( 2х ресторанов, лаунж бар при отеле 4*)

Составление и обновление меню, работа с поставщиками, ведение учета. Составление калькуляций и технологический карт. Контроль качества выдаваемой продукции. Контроль соблюдения санитарных норм СанПИН. Соблюдение пожарной и технической безопасности. Обучение и наем персонала. Организация выездных мероприятий до 1500 человек, обслуживание ВИП персон и ВИП лож Контроль и организация питания на шведской линии при гостинице В подчинении 20 чел На выездном мероприятии в подчинении 35 чел

Май 2011 — Декабрь 2011

8 месяцев

Семейный ресторан PEOPLE

Су-шеф

Контроль принимаемой и выдаваемой продукции..Соблюдение санитарных норм и правил технической и пожарной безопасности В подчинении 16 чел

Июнь 2010 — Май 2011

1 год

Ресторан "Бернадатци" (Французская, Итальянская кухня)

Су-шеф

Контроль принимаемой и выдаваемой продукции..Соблюдение санитарных норм и правил технической и пожарной безопасности В подчинении 10 чел

Март 2010 — Июнь 2010

4 месяца

Ресторан "Опанас" (Европейская, русская ,украинская кухни) г. Геленджик

Шеф-повар "start up"

Организация работы кухни, составление меню и технологических карт, обновление меню. Осуществление контроля принимаемой и выдаваемой продукции.Соблюдение норм СанПИН и правил личной гигиены. составление графика, наем и обучение персонала STARTUP В подчинении 12 чел

Август 2006 — Март 2010

3 года 8 месяцев

Ресторан пивной дом "Гамбринус" (немецкая, чешская, европейская кухня)

Шеф-повар/Бренд шеф

Август 2005 — Август 2006

1 год 1 месяц

Ресторан-клуб ЭльРико (мексиканская, европейская кухни)

Шеф-повар "start up"

Сентябрь 2004 — Август 2005

1 год

Ресторан "Аквамарин",

Су-шеф

Апрель 2003 — Сентябрь 2004

1 год 6 месяцев

Ресторан "Ривьера"

Су-шеф

Контроль принимаемой и выдаваемой продукции, приготовление блюд, Соблюдение Норм СанПин и норм личной гигиены .

Сентябрь 2000 — Апрель 2003

2 года 8 месяцев

Ресторан "Дежавю ля Мэр"

Повар

Приготовление блюд согласно ТК, соблюдение норм СанПИН и правил личной гигиены.

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Родился и вырос в г. Одесса. Люблю от работы получать пользу и результат. Обладаю такими качествами как аналитические способности, коммуникабельность, мобильность, аккуратность, стрессоустойчивость, легкообучаемость, целеустремленность, ответственность, исполнительность, дисциплинированность, умение работать в команде на результат, стремление к профессиональному и личностному росту. За время работы приобрел навыки: - открытие заведения "с нуля" - организация работы кухни с "нуля" - подбор оборудования - организация помещения - обучение нового персонала - работа с поставщиками - учет товара - организация выездных мероприятий до 1500 чел Увлекаюсь бегом, плаваньем, люблю читать книги по кулинарии и управлению персоналом. Оклад рассматривается в чистом виде без KPİ Условия релокации обсуждается отдельно.