Бренд шеф кондитер

Релокация в Татарстан

Крупное производство с сетью собственных кафе, с локацией в Татарстане, под масштабные задачи трансформации, модернизации и масштабирования в поиске шефа кондитерского производства:

Обязанности:

1. Управление производством:
- Организация и контроль производственного процесса кондитерской продукции.
- Обеспечение соблюдения стандартов качества и безопасности пищевых продуктов.
- Оптимизация производственных процессов для повышения производительности труда и снижения затрат.

2. Разработка новых продуктов:

- Разработка предложений и реализация модернизации линии в соответствии с инвестиционным бюджетом
- Разработка и внедрение новых рецептур и технологий производства кондитерских изделий.
- Участие в создании концепций новых продуктовых линий.
- Анализ рынка и потребительских предпочтений для создания конкурентоспособных продуктов.
3. Работа с командой:
- Управление коллективом кондитеров и технологов.(- 105 чел ,в т.ч. технологов -4 чел.)
- Обучение и мотивация персонала
4. Взаимодействие с поставщиками:
- Выбор поставщиков сырья и материалов, соответствующих высоким стандартам качества.
- Контроль за соблюдением условий договоров поставки сырья и упаковки.
- Оценка предложений от потенциальных партнеров и заключение выгодных контрактов.
5. Анализ и отчетность:
- Подготовка регулярных отчетов о результатах деятельности кондитерского направления.
- Анализ финансовых показателей и разработка стратегий для улучшения экономических результатов.
- Мониторинг конкурентов и анализ рыночных тенденций.
6. Участие в маркетинговых мероприятиях:
- Совместная работа с маркетингом для продвижения новых продуктов.
- Участие в выставках, дегустациях и других мероприятиях, направленных на продвижение бренда.

Требования:

Образование

Высшее, пищевое, технолог общественного питания

Профессиональные знания и навыки

• Знание классических технологий и новых технологических процессов мучных кондитерских и булочных изделий производства (выпечка, кексы, блины), в т.ч. ЗОЖ, технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;

• Знание и понимание поточности процессов

• Управление затратами: снижение затрат на расходы по категории списания, порчи, брак

• умение работать в условиях многозадачности и умение принимать решения в сжатые сроки

• опыт работы на руководящих должностях на кондитерском производстве(индустриальное оборудование) не менее 5 лет

• опыт управления коллективом не менее 70 чел.

• Уверенный пользователь ПК (1С, ЕРП –приветствуется)

• знать и применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;

• Уровень дохода— высокий, обсуждается